St. Simons Island on Georgian Golden Isles -saariston helmi ja ensiluokkainen suolavesikalastuskohde, joka tarjoaa vertaansa vailla olevan monipuolisuuden rannikkosoiden, lähirannikkovesien ja avomeren syvyyksien ansiosta. Ravinteikkaat estuaarit ja pääsy Atlantille luovat ihanteelliset elinympäristöt ympärivuotiseen kalastukseen – kovaa taistelua tarjoavista rannikkolajeista avomeren jättiläisiin.
Rannikkokalastuksen harrastajat kohdistavat pyyntinsä Punarumpukalaan, Pikkuvelttoon ja Kampeloihin sokkeloisissa takamaastosoistoissa, joissa oppaat ohjaavat veneet suojeltuihin vesiin, joissa elämä kukoistaa. Lähirannikolla Atlantti räjähtää toimintaan kesäisin, kun massiiviset Tarponit – usein yli 70 kiloa painavat – jahtaavat menhaden-kaloja rannikon tuntumassa. Nämä "Hopeiset kuninkaat" ovat parhaimmillaan toukokuusta elokuuhun, ja perhokalastajat saavat säännöllisesti trofeesaalista kuunvaiheiden aikaan.
Haijenkalastus hallitsee St. Simonsin adrenaliinipitoista tarjontaa – Spinner-, Mustakärkihai- ja Vasarahait partioivat sekä rannikkojen matalilla alueilla että avomeren pohjilla toukokuusta syyskuuhun. Samaan aikaan 15–30 kilometrin päässä sijaitsevat riuttarakenteet pitävät sisällään Isopiikkimakrillia, Napsijaa, Meriahventa ja valtavia Härkähaikoja. Syvänmerenkalastuksen seikkailijoille Golfvirta 65–80 kilometrin päässä rannikolta tarjoaa Delfiinikalan, Kuningasmakrillin ja Oka-ahvenen.
Tilausveneet palvelevat jokaista tyyliä, mukaan lukien erikoistuneet Hai- ja Tarponi-retket, perheystävällinen pohjakalastus Etelänkurnuttajalle ja Keihäsrauskuille sekä monilajisten riuttojen seikkailut. Monet tarjoavat "pyydystä ja valmista" -kokemuksia, joissa miehistö puhdistaa ja valmistaa saaliisi. Kun tilausveneet lähtevät St. Simonsilta, Jekylliltä ja Sea Islandsilta, kalastajat pääsevät Georgian tuottoisimmille vesille asiantuntijaoppaiden johdolla, taitotasojen ja kohdelajien mukaan räätälöidyillä retkillä.